2019
Vuelta a lo básico: El CHOCOLATE CON LECHE en la recuperación y el rendimiento
OBJETIVO
Ya existen evidencias en laboratorio de la eficacia de las bebidas que contienen por separado
nutrientes como carbohidratos y proteínas para la recuperación. Sin embargo, pocos estudios
han investigado en un entorno real con estas bebidas comercializadas en cualquier
supermercado y no en tiendas específicas de nutrición. Los investigadores trataron de
determinar si tomar una bebida de carbohidratos y proteína comprada en un supermercado en
forma de chocolate con leche aumenta las ganancias de fuerza en adolescentes en
comparación con otra bebida de solo carbohidratos.
QUE HICIERON
Se diseñó un programa de entrenamiento en un campamento de verano, diseñado para la
mejora de la fuerza y agilidad en adolescentes de secundaria (edad 15.3 +- 1.2), con
entrenamiento de 4 días a la semana durante 7 semanas. Un grupo tomaba bebida de
chocolate con leche y el otro grupo una bebida deportiva con carbohidratos que se consumían
todos los días después de completar una sesión de gimnasio de 2 horas y una sesión de campo.
Se tomaron antes y después del programa las siguientes medidas:
– Peso corporal.
– Press banca.
– Sentadilla.
QUE ENCONTRARON
Los 103 deportistas estudiados, mejoraron aunque el grupo que ingería la bebida de chocolate
con leche lo hicieron en mayor medida (promedio de 20,5 kg frente a 4,8 kg). En cuanto al
peso corporal no hubo cambios significativos. Inesperadamente el grupo de bebida con
carbohidratos disminuyó en el press banca (-2.3 kg) mientras que el grupo de la bebida de
chocolate con leche mejoró (0.2 kg), aunque esto no fue significativo.
HACIA LA PRÁCTICA
El estudio demostró que una bebida de chocolate con leche comprada en una tienda (473ml,
44g CH, 16g P, 5g G, 300Kcal) facilita las mejoras de fuerza en un programa de 7 semanas de
entrenamiento en atletas de secundaria. Las mejoras observadas en la condición del chocolate
con leche fueron más altas que los deportistas que tomaron solo CH (710ml, 42g CH, 0g P, 0g
G, 160Kcal), probablemente debido al contenido de proteína de la leche que mejoraría la
recuperación. Esto resalta que algo tan rudimentario como el chocolate con leche (más barato
y apetecible) resulta ser una opción adecuada para aquellos que buscan facilitar el
rendimiento sin la necesidad de suplementos caros.
El objetivo del estudio no fue tanto demostrar que el chocolate con leche es una mejor opción
para la recuperación que bebidas de solo carbohidratos, ya que esto ya se demostró. En su
lugar, este estudio buscó llevar los hallazgos de laboratorio al mundo real y, como tal, los
autores decidieron no igualar el contenido de energía y volumen de las 2 bebidas, ya que esto
lo alejaría de la naturaleza de “comprarlo en el supermercado”.
En definitiva, los resultados resaltan que el chocolate con leche no solo es una bebida efectiva
para después del entrenamiento, sino que también es factible, práctica y aceptadas por los
atletas en un entorno de entrenamiento. Por lo tanto, los entrenadores deben considerar que
el hecho de que una compañía de suplementos no produzca una bebida no significa que no
pueda proporcionar el combustible adecuado para el rendimiento y recuperación del
deportista.
COMENTARIO DEL EXPERTO
“Combinar CH y proteínas para maximizar la recuperación y, posteriormente, mejorar el
rendimiento no es ningún secreto en el mundo del deporte, y el chocolate con leche contiene
aproximadamente la proporción recomendada de CH:Pr (3:1) para una recuperación óptima.
Los autores reconocen que el estudio no es el más preciso ni está bien controlado, pero lo
compensan con su aplicación en el mundo real. En un campamento de verano, los
participantes, las medidas de resultado y las bebidas fueron preexistentes y no fueron
manipuladas por los investigadores, lo que le da al estudio una alta validez ecológica. Es
importante recordar que los hallazgos basados en laboratorio, al menos en el mundo del
ejercicio, son esencialmente redundantes si no se pueden traducir al mundo real. Aquellos que
buscan implementar estrategias basadas en investigación de laboratorio siempre deben
recordar que solo porque algo funcione en un entorno con condiciones altamente controladas,
no significa que funcionará para una atleta en condiciones incontrolables”.
*Fuente: Born, K. A et al. (2019) Journal of the International Society of Sports Nutrition.